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食品膨化技術小解
添加時間:2017-10-27
  食品膨化技術初探!
  1、食品膨化技術就是將大米、玉米、薯類等原料,送入一種專門設計的可連續作業的機械內,進行高溫高壓處理后,在常溫常壓下使其體積膨脹若干倍,內部組織呈疏松多孔的海綿狀,其中的 β淀粉轉化為α 淀粉。
  2、食品膨化的方法主要有兩種:擠壓式膨化和氣流式膨化。
  3、膨化食品的特點:
  a、不易產生"回生"現象,便于長期存儲;
  b、成分損失少,有利于人體消化吸收;
  c、用途廣泛;
  d、生產效率高,成本低;
  e、口感好,食用方便;
  f、沒有污染和公害。
  4、膨化食品技術是當今世界上一項新型的食品加工技術,在方便食品領域,尤其是小食品生產……
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